月に一回のお取り寄せ献立
- 2018.01.31 Wednesday
- 16:01
こんにちは
メープルハイム伊達です
今日は月に一回のおもてなし献立の日がやってまいりました
おもてなし献立とは・・・
様々な地域から、その土地の食材を取り寄せて創意工夫を凝らし提供します
今回はスペイン産のイベリコ豚の登場です。
イベリコ豚は放牧されているどんぐりの森で、どんぐりや草を食べて育てているそうです
そんなイベリコ豚を赤ワイン煮にして提供します
イベリコ豚が縮むのを防ぐためにタコ糸で縛ります
タコ糸で縛ったイベリコ豚を野菜と赤ワインとともに漬け込みます
漬け込んだイベリコ豚をフライパンで焼き目をつけます
ことこと3時間煮込んで完成
鯛のカルパチョです。ソースにはみじん切りにした野菜が入ってます
アボカドと蔵王産モッツァレラチーズのサラダです
完成です
お客様からはあまり聞きなれない豚肉だけど、
美味しかったとのお声を頂きました
1月30日(火)昼食
おもてなし献立
・エビピラフ ・ひよこ豆とマカロニのトマトスープ ・イベリコ豚の赤ワイン煮
・たいのカルパチョ ・アボカドとモッツァレラチーズのサラダ ・フルーツ
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